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 重慶很多店家忽視， 既然煙道內積攢了那么多的油垢，為什么不及時清理呢？記者在興華街某小店采訪時，,重慶廚房油煙管道清洗價格這里的負責人稱，他們也清楚煙道里積攢了不少油垢，但由于清理一次很費時間，而且價格也比較高，綜合考慮下來，他們會選擇在年底飯店停業(yè)后再進行一次徹底的清理。
    在某大型飯店內，一位負責人為難地表示，一方面，由于飯店每天都有酒席預訂，,重慶廚房油煙管道清洗價格而且散客也很多，不可能徹底停下來進行清理；若在每晚停業(yè)之后進行清理，時間又不夠。為此，他們只能是自己簡單清理一下煙道內的油垢，主要是進口和出口。采訪所及的各家飯店，對排煙通道的清理工作似乎都不很積極，小飯店不以為然，小本經營，沒那么多講究；大飯店則有“船大難調頭”之困，客人每天不斷，停不下來。

 目前我市各家飯店廚房的通風和排煙，基本是以煙道吸出式為主，從材質來看，通常都是用鐵皮或有機玻璃制造，這些材質本身是不易燃燒的，但有的飯店為了降溫隔熱，在管道外包了一層塑料、油布等，而造成了火災隱患。還有的小飯館為節(jié)約成本，用復合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上躥，或油鍋著火就有可能被直接引燃。

    更危險的物質則是積攢在煙道內的油垢，由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內壁上，尤其是管道有彎道的地方，更是容易產生油垢，如果長時間不進行清洗，油垢就會越積越厚。油垢本身是可燃的，一旦廚師在廚房內操作時出現明火或溫度過高等情況，這些油垢就會立即燃燒起來，并沿著管道內壁蔓延，導致火勢擴大。
    

    消防提醒
    排煙道防火，究竟該怎么防，為此，記者請教了消防部門的專家。市消防支隊一位防火高工指出：廚房和煙道是消防部門在執(zhí)行檢查中的重點，也是一個高危點。在煙囪和抽油煙管道的布置上，盡量不能穿過可燃裝修材料，同時，煙囪和抽油煙管道的用材絕對禁止采用可燃性材料，外圍也不能包裹可燃材料。

    距離灶臺最近的抽油煙罩盡量每日擦洗一次，每幾個月要徹底清洗一次附著和堆積在煙道里面的油垢及其他臟物，,重慶廚房油煙管道清洗價格防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢堆積過多，這是最基本的預防行為，也是必須的。除此之外，廚房內的消防設施必不可少，二氧化碳等氣體滅火器是撲滅此類火災的首選工具。同時，還要對廚房內的操作人員經常進行防火安全常識教育，并制定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災。

   需要注意：
1 油煙的性質及危害
   飯店、酒家等各種餐飲行業(yè)在烹飪、加工食品的過程中產生了大量的油煙廢氣，它由油氣、油滴和油霧組成。其主要來源有三種：由油脂及食物本身所含脂質的熱氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白質等發(fā)生化學反應；上述反應的中間產物或最終產物之間相互作用的二次反應物等。油煙污染物有顆粒和揮發(fā)性氣態(tài)兩種形態(tài)，其化學成分主要是脂肪酸、烷烴、烯烴、醛類、酮、醇、酯、芳香族化合物和雜環(huán)化合物。油煙是一種氣溶膠，具有較強的粘附性、滲透性，往往和環(huán)境中的泥沙、灰塵等混合成為難以去除的粘稠油糊附著在周圍的建筑物上，難以清除，不僅影響視覺感受，而且易造成火災。
 2 油污清洗技術

    目前，針對餐飲油污管道的清洗根據清洗原理來分主要有物理清洗和化學清洗兩種。其中物理清洗方法主要包括高壓水或高溫水蒸氣沖洗、人工毛刷或刮刀剝離清洗等；而化學清洗方法主要是通過化學藥劑的滲透、溶解或剝離作用使油污脫離管道及煙機金屬表面，可以采用高壓噴洗、人工刷洗或者浸泡清洗等方式進行。這兩種不同類型的清洗方法各有千秋，優(yōu)勢互補，根據實際情況往往配合著共同使用。而根據清洗作業(yè)中是否拆機又可分為拆機清洗和不拆機清洗兩種方式，物理的和化學的清洗技術均貫穿其中

 作為公眾的主要聚集地之一的飯店，切實做好消防工作，預防火災發(fā)生，既是對自己的負責，更是對公眾的負責。
目前，油煙排放管道系統伴隨著我國餐飲業(yè)的發(fā)展而迅速得到了廣泛應用，大大降低了油煙對環(huán)境的污染負荷，明顯改善了周圍空氣環(huán)境質量。但在實際的長期運行中，油煙中的油霧、煙塵等粘稠油糊極易黏附在抽油煙電機、排放管道等表面上，不易隨煙氣排出，造成煙罩、排煙風機、凈化器及管道等排油煙系統的堵塞或排煙不通暢，,重慶廚房油煙管道清洗價格同時也為火災埋下了安全隱患。