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大型廚房排煙系統，主要是指酒店、工廠等商業場所使用的排煙設備，與家中的抽油煙機有一點區別。煙罩的洗方法
商業場所的廚房排煙系統都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來。首先要做的是入場的成品保護，其次切斷電源，然后用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業的高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。

隨著時代的進步，科學知識的普及，大家都逐漸了解到，如果油煙管道長時間不清洗，不但會使油污肆溢，污染廚房，給廚師的工作帶許多不便，而且由此帶來的隱患也是巨大的，因油煙管道的油污太大，而引起了火災觸目驚心。
有的賓館、因為為了確保這些油煙管道的清潔，不得不對其進行更換，造成了巨大的浪費，提高了運營成本。

餐廳廚房的排煙管道經過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時清理，非常容易引發火災，所以要定時把煙罩、排油煙管道管道、煙道、煙囪進行清理，以免發生危險。

抽油煙管道已成為現代家庭必不可少。油煙管道由機殼，內殼照明燈，擋光罩，電機，風扇，琴鍵開關，集油罩，集油盒，電源線等部分構成。眾所周知，長期使用的油煙管道罩和抽油煙管道，空氣凈化器，抽煙管道等如果不經常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會形成油垢，簡單的油煙管道清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙管道管道、煙道的使用，使煙流不易排除。