酒店油煙機排煙不暢的原因分析
酒店油煙機排煙不暢的原因分析。
1.不合理的設計：
由于開業裝修時食客的預測飽和值低于現在用餐的飽和值，增加了廚房的工作量，同時操作多個爐灶，所以原設計風機轉速低，排煙量小，導致排煙不暢。
解決方法：在排煙口安裝風扇式四葉或六葉排煙風機，增加排煙量；或者更換風量大的風扇。
2.老舊設備：
一些老式排煙設備的通風柜老化，導致通風柜漏風，排煙減少；排氣扇老化導致轉速和排氣量降低。老式排油煙設備的油煙管道都比較細(直徑約300mm*300mm)，由于長期積油積垢，清洗不方便，也導致排氣效果不佳。
解決方法：沒有其他好方法。檢查哪個問題嚴重。檢查煙罩和煙道是否漏氣，可以緩解一些問題。如果不夠，一般風扇問題大，可能要更換。如果降低成本，可以保留排煙罩。
3.不定期清潔：
油污粘在電機的轉軸上，增加了摩擦力，增加了電機的負荷。油污長期積累，氧化形成酸性物質，腐蝕、銹蝕油煙機。油煙機和煙道內部長期積累的油污也會導致火災隱患(酒店和餐廳的油煙機和風道必須定期清洗，主要是為了防火)。葉輪和煙道上的油漬增加粘性，使排氣不暢，增加油煙在廚房空間的擴散，危害人體健康。廚房油煙嚴重損害呼吸道和皮膚。油煙侵入呼吸道。油煙的主要成分丙烯醛會引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。油煙對女性皮膚的危害更大。油煙顆粒附著在女性皮膚上，造成毛細血管堵塞，加速女性皮膚組織的老化，造成皮膚粗糙、皺紋、黑色素增多而變成色斑。3.廚房油煙與心腦血管疾病的關系每天聞油煙的人比不聞油煙的人更容易得心腦血管疾病，因為油煙中含有大量的膽固醇，會引起心腦血管疾病。
解決方法：定期清洗廚房排煙系統！法律中也有明確的規定。
詳見《針對餐飲業清洗廚房油煙管道的法律規定》。
新的《北京市消防條例》于2011年5月27日經北京市第十三屆人民代表大會常務委員會第二十五次會議修訂，自2011年9月1日起施行。
關于清理廚房排煙管道的具體規定以及違反這些規定未及時清理煙道的相關處罰，詳見本法規第三十二條和第八十六條。
第三十二條食品生產加工、餐飲服務企業和單位食堂應當按照本市有關標準，對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施進行清潔。
第八十六條食品生產加工企業、餐飲服務企業和設有食堂的單位，未按照本市排油煙管道清洗標準清洗排油煙機、排油煙管道等排油煙設施的，責令改正，可以處1000元以上5000元以下的罰款；造成火災的，處以一萬元以上三萬元以下的罰款。
第八十七條消防產品質量認證、消防設施檢驗、消防安全監測等消防技術服務機構和從業人員未按照規定向市公安機關消防機構備案或者未制定管理制度和服務質量規范的，責令改正，可以處二千元以上一萬元以下罰款。
第八十八條單位有嚴重消防違法行為或者重復發生類似違法行為的，公安機關消防機構應當通知有關機構將單位違法信息記錄在信用信息系統中。
第八十九條個人w
第九十條單位或者個人違反《中華人民共和國消防法》和本條例的規定，導致火災發生或者火災隱患擴大，給他人人身、財產造成損害的，應當依法承擔民事責任。
第九十一條除另有規定外，本條例規定的行政處罰由公安機關消防機構決定。
